Hummus
En plus d’être riche en fibre, le hummus peut être mangé en collation ou en entrée, avec des pains pitas.
1 boîte de pois chiches de 540 ml
1⁄2 citron
1 gousse d’ail
1 pincée de cumin en poudre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite olive noire
Antigaspillage
Il reste un demi-citron, conservez-le au réfrigérateur enveloppé de pellicule de plastique.
Conseil
Servez avec du pain grillé, du pain pita ou des blinis.
Astuce
Le moulin à légumes permet d’éliminer les peaux des pois chiches. Si vous préférez l’usage du robot, prenez soin de pincer chaque pois entre le pouce et l’index pour ôter la peau, avant de les réduire en purée.
Portions: 4
Temps de préparation: 10 minutes
- Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide. Égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes ou au robot.
- Rincez le demi-citron et essuyez-le. Prélevez une longue bande de zeste et enroulez-la pour figurer une petite rose. Réservez-la pour la décoration. Pressez le demi-citron. Pelez l’ail et passez-le au presse-ail.
- Mélangez la purée de pois chiches, le jus du demi-citron, l’ail et le cumin dans le bol haut d’un mixeur plongeant ou au mélangeur. Ajoutez l’huile et mixez. Vérifiez l’équilibre des saveurs.
- Versez l'hummus dans une coupelle et placez la rose surmontée de l’olive noire au centre.
- Conservez l'hummus au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.
1 portion: calories 159 kcal, protéines 6,3 g, lipides (graisses) 9,5 g, glucides 12 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
