Gratinée de légumes au beaufort
Cette recette simplissime peut être adaptée à tous les légumes : haricots verts, brocoli, courgettes, par exemple. Laissez-vous aller à vos envies potagères et utilisez tous les légumes que vous aimez… sans modération et au rythme des saisons. Vous cultiverez ainsi votre forme et votre santé.
4 pommes de terre moyennes coupées en quatre (600 g en tout)
4 carottes coupées en rondelles épaisses (400 g en tout)
11⁄2 tasse de poireaux émincés (300 g en tout)
2 gousses d’ail écrasées
2 tasses de coulis de tomates (passata di pomodoro)
1⁄2 c. à t. de sucre granulé
11⁄4 tasse (300 ml) de bouillon de légumes (facultatif)
6 brins de thym frais
2 c. à s. de beurre
3⁄4 tasse (85 g) de chapelure fraîche
2 c. à s. de ciboulette ciselée
2⁄3 tasse (80 g) de beaufort grossièrement râpé
sel, poivre
- Mettez les pommes de terre, les carottes, les poireaux et l’ail dans une cocotte. Ajoutez le coulis de tomates, le sucre et le bouillon ou 11⁄4 tasse (300 ml) d’eau. Mélangez et portez à frémissements. Ajoutez le thym, baissez le feu au minimum et laissez mijoter de 12 à 15 min : les légumes doivent être bien tendres.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis laissez-le refroidir. Incorporez la chapelure et la ciboulette.
- Versez le contenu de la cocotte dans un plat à gratin. Salez et poivrez. Recouvrez du contenu de la petite casserole et parsemez de beaufort. Enfournez durant 20 min. Servez aussitôt.
Apport par personne
340 kcal
Protéines : 12,5 g
Glucides : 41 g
Lipides : 14 g (dont saturés : 8 g)
Cholestérol : 45 mg
Fibres : 9 g
Potassium : 1 630 mg
Tirée de: Plats complets santé, Sélection du Reader's Digest
