Conseils du chef
Précuire les rondelles de pommes de terre à l’eau bouillante permet de réduire le temps de cuisson du gratin à 35 min, alors qu’avec des pommes de terre crues il faudrait compter au moins 1 h.
Pour un goût plus affirmé, n’hésitez pas à augmenter la quantité de roquefort. Mais rappelez-vous que ce n’est pas sans influence sur l’apport en lipides du plat…

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Faites cuire les rondelles de pommes de terre et les lamelles de céleri-rave durant 3 min à l’eau bouillante. Égouttez-les.
2. Beurrez un plat à gratin de 8 tasses (2 litres) de contenance. Répartissez sur le fond le tiers des rondelles de pommes de terre et des lamelles de céleri-rave, en les disposant bien à plat. Couvrez avec la moitié des poireaux, des lamelles de poulet et du thym. Salez et poivrez.
3. 3 Ajoutez un deuxième tiers de pommes de terre et de céleri-­rave, parsemez de roquefort, puis étalez le reste de poireaux, de poulet et de thym. Recouvrez du reste de pommes de terre et de céleri-rave.
4. Arrosez de bouillon, puis parsemez de beurre coupé en parcelles. Couvrez le tout de papier parchemin et enfournez durant 20 min.
5. Retirez le papier parchemin et poursuivez la cuisson durant 15 min.

Apport par personne
361 kcal
Protéines : 24 g 
Glucides : 33,5 g 
Lipides : 14,5 g (dont saturés : 8 g) 
Cholestérol : 80 mg 
Fibres : 9,5 g 
Potassium : 1 305 mg