Gratin du verger
L’automne nous offre un grand choix de fruits du verger. Redécouvrez les pommes et les poires dans ce délicieux gratin sucré au miel.
beurre pour le moule
3 poires
2 pommes
10 cerneaux de noix
3 c. à soupe de miel
100 ml (1⁄3 tasse + 4 c. à thé) de crème à 35 %
2 œufs
50 g (3 c. à soupe + 2 c. à thé) de sucre
100 g (3⁄4 tasse) de poudre d’amandes
2 pincées de cannelle
Tour de main
Mélangez 2 c. à soupe de blancs en neige à la pâte pour l’assouplir, puis incorporez le reste des blancs délicatement.
Variante
Modifiez les proportions de fruits à votre gré ou utilisez d’autres fruits qui supportent la cuisson – donc pas de fruits rouges.
Conseil
Faites macérer les poires et les pommes dans un peu de sucre et de calvados ou d’eau-de-vie de poire avant la cuisson.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 4
- Faites chauffer le four à 230 °C (450 °F). Beurrez un plat à gratin.
- Pelez les fruits, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins. Recoupez chaque quartier en lamelles. Déposez-les dans le plat. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et parsemez-en les fruits.
- Nappez de miel le contenu du plat. Arrosez avec la crème. Enfournez et laissez cuire pendant 20 min.
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la poudre d’amandes et la cannelle. Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la pâte.
- Déposez la pâte sur les fruits avec une cuillère à soupe. Remettez au four à 160 °C (325 °F) et laissez cuire pendant 30 min. Servez tiède, dans le plat de cuisson.
Par portion: calories 533 kcal, protéines 10,8 g, lipides (graisses) 31,8 g, glucides 50,8 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
