Faites blanchir quelques bouquets de brocoli 3 min à l’eau bouillante additionnée de gros sel et incorporez-les au plat en même temps que les tomates concassées.

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Faites-y suer l’oignon et l’ail 3 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez les cubes de citrouille et laissez cuire le tout 5 min.
2. Arrosez avec le bouillon, puis ajoutez les tomates concassées et leur jus, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le thym et les deux sortes de haricots. Mélangez délicatement et portez à frémissements. Transférez dans un plat à gratin, couvrez d’aluminium et enfournez durant 25 min.
3. Pendant ce temps, préparez la croûte de noisette. Mélangez la chapelure, les noisettes concassées et le persil ciselé dans un bol. Sortez le plat du four et parsemez-le de cette préparation. Remettez au four, sans l’aluminium, durant 20 min environ : la croûte de noisette doit être bien dorée.

Par personne: 427 calories, Protéines : 16,5 g, Glucides : 60 g, Lipides : 13,5 g (dont saturés : 1,5 g), Cholestérol : 0 mg,
Fibres : 12,5 g, Potassium : 1 320 mg