Gâteau suprême au chocolat
Impossible de le nier : le gâteau au chocolat est un dessert très spécial. Or celui-ci, bien que riche, appétissant et super-délicieux, est fabriqué avec des ingrédients, comme de la compote de pomme et des blancs d’œufs, qui réduisent la gravité de votre péché mignon.
1 1/2 tasse de cassonade
1 3/4 tasse de farine tout-usage, blanche
3/4 tasse de cacao
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de levure chimique
4 blancs d'oeufs
1 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 c. à thé de vanille
1 tasse d'eau bouillante
Petits fruits ou fruits de la saison en tranches (facultatif)
Glaçage:
3 c. à soupe de fromage à la crème, sans matière grasse
1 c. à soupe de crème sure nature, sans matière grasse
1/2 tasse de cacao noir
1 1/2 tasse de sucre très fin
1 c. à thé d'extrait de vanille
Une poignée de petits fruits frais ou des fruits tranchés en font un dessert spectaculaire.
14 portions
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
1. Portez le four à 175°C (350°F). Nappez d'enduit à cuisson un moule rond de 23 cm sur 7,5 cm; farinez-le et secouez-le pour ôter l'excès de farine. Réservez.
2. Dans un bol moyen, mélangez sucre, cacao, bicarbonate de soude et levure chimique. Ajoutez les blancs d'oeufs, le lait écrémé, la compote de pomme, la vanille et l'eau; fouettez 2 minutes au batteur électrique réglé à une vitesse moyenne. Versez la pâte dans le moule, enfournez et laissez cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau enfoncée au centre en ressorte propre. Démoulez le gâteau sur une claie et laissez-le refroidir complètement.
3. Dans l'intervalle, fouettez dans un bol moyen le fromage à la crème, la crème sure, le cacao, le sucre et la vanille. À l'aide d'une spatule coudée, garnissez le gâteau; déposez les fruits sur le dessus (s'il y a lieu) et servez à la température ambiante.
Par portion: 281 calories, 4 g de lipides (1 g de lipides saturés), 53 g de glucides, 6 g de protéines, 2 g de fibres, 2 mg de cholestérol, 103 mg de sodium, 46 mg de calcium.
Tiré de: Halte! Diabète (Guides Sélection), Automne 2010
