Gâteau au saumon et aux poireaux
Une façon originale de savourer du poisson ! Trois atouts nutritionnels majeurs pour ce gâteau : le saumon et ses oméga-3, les poireaux et leurs fibres, le fromage et son apport en calcium. À accompagner d’une bonne salade verte agrémentée de tomates cerises.
1 c. à t. d’huile d’olive
2 blancs de poireau finement émincés
200 g de filet de saumon sans la peau
beurre pour le moule
2 œufs + 1 blanc
1⁄3 tasse (100 ml) de lait
4 c. à s. de crème à 4 %
4 c. à s. d’huile de tournesol
11⁄4 tasse (175 g) de farine + 1 c. à s. pour le moule
2 c. à t. de levure chimique
1⁄2 tasse (50 g) de tomme de brebis manchego râpée (grosse grille)
12 olives noires dénoyautées coupées en éclats
sel, poivre du Moulin
Conseil du chef
Si vous craignez qu’il n’y ait quelques grumeaux dans la pâte, filtrez-la à travers une passoire fine avant d’incorporer la garniture.
- Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Faites-y revenir les poireaux 15 min à feu moyen en remuant souvent. Coupez le filet de saumon en petits dés. Ajoutez-les dans la sauteuse et faites sauter le tout 5 min.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 4 tasses (1 litre) de contenance. Cassez les 2 œufs entiers dans un saladier, ajoutez le blanc et fouettez-les bien. Incorporez le lait, la crème et l’huile sans cesser de fouetter.
- Tamisez la farine et la levure dans un bol. Ajoutez 11⁄2 c. à thé de sel et poivrez. Versez le tout en pluie dans le saladier en remuant avec une cuillère en bois. Incorporez les poireaux, le saumon, la tomme de brebis et les olives.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface à la spatule et enfournez durant 45 min. Laissez tiédir avant de démouler.
Variante
Remplacez le saumon par du thon frais et les poireaux par une courgette non pelée râpée.
Apport par personne
516 kcal
Protéines : 24,5 g
Glucides : 37 g
Lipides : 30 g (dont saturés : 8 g)
Cholestérol : 170 mg
Fibres : 3,5 g
Potassium : 505 mg
Tirée de: Plats complets santé, Sélection du Reader's Digest
