Galettes de pomme de terre, rondelles de pomme
Dans cette version novatrice des galettes de pomme de terre, la carotte, les pommes et l’oignon apportent une saveur originale et un complement intéressant de nutriments – bêta-carotène, vitamine C, folates notamment.
2 cuill. à thé de beurre doux
2 pommes évidées en minces rondelles
500 g (1 lb) de pommes de terre râpées et épongées
1 carotte moyenne râpée et épongée
3 cuill. à soupe d’oignon haché
2 gros œufs légèrement battus
2 cuill. à soupe de farine
³⁄₄ cuill. à thé de sel
4 cuill. à soupe d’huile
Astuce
Vous éviterez que les rondelles de pomme et les galettes ne se dessèchent dans le four en les couvrant d’aluminium.
Le saviez-vous?
Les pommes, parce qu’elles sont fibreuses, peu juteuses et pas collantes du tout, nettoient les dents et stimulent les gencives. Commode lorsqu’on n’a pas sa brosse à dents à portée de la main !
- Allumez le four à 200 °F (90 °C). Faites cuire les rondelles de pomme 10 à 12 min dans une poêle antiadhésive avec le beurre. Gardez-les au chaud.
- Dans un bol, mélangez pommes de terre, carotte, oignon et œufs. Ajoutez la farine, salez
et mélangez. Tassez. - Réchauffez 2 cuill. à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Façonnez 4 galettes (2 cuill. à soupe pour chacune) et laissez-les cuire 4 min sur chaque face, en les aplatissant légèrement avec le dos d’une cuillère, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et réservez au four. Faites de même pour les 8 galettes restantes. Présentez les galettes surmontées d’une rondelle de pomme.
Apport par galette
139 calories
Protéines : 2,6 g
Glucides : 12,5 g
Lipides : 8,7 g (dont saturés : 3,4 g)
Cholestérol : 54 mg
Fibres : 1,7 g
Potassium : 310 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
