Fusillis aux crevettes et aux poivrons
Voici une recette pour laquelle les fusillis, ces pâtes en tortillon qui retiennent bien la sauce, sont tout à fait indiqués. Les crevettes, protéiques et pauvres en graisse, les tomates et les poivrons, riches en antioxydants, constituent un accompagnement aussi savoureux qu’équilibré. Servez ces fusillis avec une salade verte aux fines herbes.
250 g de fusillis
1 c. à s. d’huile d’olive
2 poivrons rouges coupés en lanières assez larges
16 belles crevettes roses crues décortiquées
1⁄2 tasse (125 ml) de coulis de tomates
2 c. à s. de vermouth blanc ou de xérès
2 c. à s. de coriandre ciselée
1 c. à t. de gros sel
- Faites cuire les fusillis à l’eau bouillante additionnée de gros sel selon les indications figurant sur l’emballage.
- Pendant ce temps, mettez l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les lanières de poivron 4 min à feu vif en remuant souvent. Retirez-les à l’écumoire et réservez-les dans un saladier.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les crevettes 2 à 3 min à feu vif en remuant. Dès qu’elles sont cuites (elles deviennent d’un rose franc), mettez-les dans le saladier avec les poivrons.
- Versez le coulis de tomates dans la sauteuse, ajoutez le vermouth ou le xérès et laissez frémir 2 min. Égouttez les pâtes, mettez-les dans la sauteuse avec les poivrons et les crevettes. Mélangez délicatement.
- Répartissez le tout dans les assiettes de service, parsemez de coriandre et servez sans attendre.
Variantes
Remplacez les crevettes par des pétoncles juste poêlés au beurre.
Pour une saveur plus douce et plus sucrée, utilisez des poivrons jaunes.
Apport par personne
327 kcal
Protéines : 17,5 g
Glucides : 53 g
Lipides : 5 g (dont saturés : 0,6 g)
Cholestérol : 75 mg
Fibres : 5,5 g
Potassium : 435 mg
Tirée de: Plats complets santé, Sélection du Reader's Digest
