Frittata gratinée au brocoli et au saumon
À la différence des omelettes classiques, juste poêlées, les frittatas italiennes sont parsemées de fromage puis gratinées sous le gril du four. Celle-ci, garnie de saumon, offre un apport protéique très généreux. Elle sera encore meilleure servie avec des tomates cerises légèrement grillées et de la ciabatta.
200 g de bouquets de brocoli
6 œufs
3 c. à s. de ciboulette ciselée
2 c. à s. d’huile d’olive
2 boîtes de 200 g de saumon au naturel égoutté et émietté
1 boîte de 199 ml de maïs doux au naturel égoutté
2 c. à s. de parmesan fraîchement râpé
gros sel
sel, poivre
- Faites blanchir les bouquets de brocoli 4 min environ à l’eau bouillante salée : ils doivent rester un peu croquants. Égouttez-les.
- Battez les œufs en omelette dans un bol avec la ciboulette. Salez légèrement et poivrez. Allumez le gril du four.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle munie d’un manche amovible ou supportant la chaleur. Versez-y les œufs battus. Répartissez dessus le brocoli, le saumon et le maïs. Laissez cuire 4 min environ à feu moyen en remuant à la spatule du bord vers le centre, jusqu’à ce que la base de la frittata commence à se colorer.
- Parsemez la frittata de parmesan. Ôtez éventuellement le manche de la poêle et glissez-la sous le gril. Laissez gratiner 2 à 3 min et servez.
Variante
Pour une frittata végétarienne, faites revenir 1 oignon rouge finement émincé 2 min dans la poêle avant d’y verser les œufs battus. Remplacez le saumon par du tofu coupé en dés, et ajoutez 1⁄2 c. à t. de piment de Cayenne en poudre à l’étape 3.
Apport par personne
364 kcal
Protéines : 30 g
Glucides : 7 g
Lipides : 24 g (dont saturés : 6 g)
Cholestérol : 425 mg
Fibres : 2,6 g
Potassium : 715 mg
