Friands de gâteau au fromage parfumé au citron et aux bleuets
Si vous aimez le gâteau au fromage, vous raffolerez de ces friandises. À la garniture crémeuse, nous avons ajouté des bleuets naturellement sucrés. Nous avons aussi remplacé la croûte en pâte à sablé par une croûte de farine de blé entier, riche en fibres, mais pauvre en graisses saturées.
CROÛTE
1 ½ tasse de farine de blé entier à pâtisserie
¼ c. à thé de levure chimique
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium
¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre doux, en pommade
2 c. à soupe d’huile de canola
½ tasse de sucre
1 gros œuf, légèrement battu
1 c. à thé d’extrait de vanille
GARNITURE AU FROMAGE À LA CRÈME
340 g (12 oz) de fromage à la crème léger
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 gros œufs, légèrement battus
4 c. à thé de zeste de citron frais râpé
1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
3 tasses de bleuets frais ou surgelés et partiellement décongelés
24 friands
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 55 à 60 minutes
1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Vaporisez d’enduit antiadhésif un moule de 23 x 33 cm (9 x 13 po).
2. Croûte: Dans un bol moyen, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, mélangez le beurre, l’huile et le sucre au batteur électrique. Quand le mélange est homogène, ajoutez l’œuf et la vanille et battez. Ajoutez alors les ingrédients secs et mélangez avec une spatule de caoutchouc simplement pour les humidifier. Mettez la pâte dans le moule en l’aplatissant avec un morceau de pellicule de plastique.
3. Faites cuire la croûte à découvert environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle gonfle et commence à dorer en périphérie.
4. Garniture au fromage: Mélangez le fromage à la crème, le sucre et la fécule de maïs au batteur électrique ou au robot culinaire. Quand la préparation est lisse et crémeuse, ajoutez les œufs, le zeste de citron et la vanille. Travaillez jusqu’à consistance homogène. Répartissez les bleuets sur la croûte et recouvrez également de garniture au fromage.
5. Faites cuire au four jusqu’à ce que la garniture soit ferme, soit 35-40 minutes. Hors du four, posez le moule sur une grille et laissez-le refroidir. Avec un couteau tranchant vaporisé d’enduit antiadhésif, découpez l’appareil en 24 friands. On compte 1 friand par portion. Ils se gardent dans un plat couvert 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.
Par portion: 140 kcal, 3 g protéines, 17 g glucides, 1 g fibres, 6 g lipides, 3 g graisses saturées, 40 mg cholestérol, 105 mg sodium.
Tiré de: Aliments magiques pour votre sucre sanguin (Sélection du Reader’s Digest)
