Flan à la citrouille
Voici un dessert moins chargé de calories et plus facile à préparer que la fameuse tarte à la citrouille. La pulpe de la citrouille prend bien les aromates comme la cannelle, excellente pour le sucre sanguin, et le lait de soya vanillé, riche au goût mais pauvre en matières grasses.
2 gros oeufs
2 gros blancs d'oeufs
2/3 tasse de sucre
3/4 tasse de purée de citrouille nature en boîte
1 1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de lait de soya à la vanille
3 c. à soupe de crème fouettée ou de garniture fouettée hypocalorique
Vous pouvez remplacer le lait de soya par du lait à 1% et 1 c. à thé d'extrait de vanille.
1. Préchauffez le four à 325°F (160°C). Dans le fond d'un plat à four, étendez un linge à vaisselle (pour empêcher les ramequins de glisser). Faites bouillir de l'eau à mettre dans le plat.
2. Fouettez les oeufs, les blancs d'oeufs et le sucre dans un grand bol. Ajoutez au fouet la purée de citrouille, la cannelle, la muscade, le sel et la vanille et incorporez le lait de soya.
3. Répartissez cet appareil dans six ramequins de 180 ml/6 oz (3/4 tasse). Ôtez la mousse qui monte à la surface et déposez les ramequins sur la serviette, dans le plat à four. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la mi-hauteur des ramequins. Enfournez sans couvrir et faites cuire 50-55 minutes. Quand la crème est ferme, déposez les ramequins sur une grille et laissez-les tiédir. Puis, couvrez-les et mettez-les au moins 1 heure au réfrigérateur. Avant de servir, décorez d'un tourbillon de crème fouettée (ou de garniture fouettée). On compte 1 ramequin et 1/2 c. à soupe de crème fouettée par portion.
Par portion: 166 kcal, 5 g protéines, 28 g glucides, 1 g fibres, 4 g lipides, 1 g graisses saturées, 75 mg cholestérol, 165 mg sodium.
Tiré de: Aliments magiques pour votre sucre sanguin (Sélection du Reader’s Digest)
