Curry de poulet à la thaïlandaise
Cuisinés à la mode asiatique avec de la pâte de curry verte et du lait de coco, les blancs de poulet acquièrent une saveur unique ! Cette viande apporte des protéines de qualité, en même temps qu’elle bénéficie d’une teneur en graisse très modeste. Dans cette recette, l’accompagnement de pommes de terre, de petits pois et de tomates cocktail assure le bon équilibre nutritionnel du plat.
3 pommes de terre nouvelles (350 g en tout)
11⁄4 tasse (300 ml) de lait de coco allégé
11⁄4 tasse (300 ml) de bouillon de volaille
2 c. à s. de pâte de curry verte
6 blancs de poulet sans la peau coupés en morceaux (600 g en tout)
6 oignons verts grossièrement émincés
2 c. à s. de jus de citron vert
3⁄4 tasse (125 g) de petits pois surgelés décongelés
8 tomates cocktail coupées en deux
4 c. à s. de coriandre grossièrement ciselée
sel, poivre
- Brossez les pommes de terre sous l’eau courante sans les éplucher, puis coupez-les en morceaux.
- Mélangez le lait de coco avec le bouillon et la pâte de curry verte dans une sauteuse. Portez à frémissements à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et les pommes de terre. Portez de nouveau à frémissements et laissez cuire 15 min à découvert.
- Incorporez les oignons verts, le jus de citron, les petits pois et les tomates. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 à 10 min : les pommes de terre doivent être cuites à cœur. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de coriandre et servez aussitôt.
Variante
Remplacez les pommes de terre par des aubergines coupées en dés, les plus indiquées pour cette recette étant des aubergines blanches rondes : ressemblant un peu à des œufs, elle sont en vente dans les épiceries asiatiques.
Apport par personne
384 kcal
Protéines : 40 g
Glucides : 23,5 g
Lipides : 14,5 g (dont saturés : 8,5 g)
Cholestérol : 115 mg
Fibres : 5 g
Potassium : 1 420 mg
Tirée de: Plats complets santé, Sélection du Reader's Digest
