S’il reste des gaufres ou des crêpes, rangez-les dans un sac de plastique et congelez-les pour un usage ultérieur. Au moment où vous en aurez besoin, il suffira de les mettre directement au grille-pain ou dans un petit four à 300 °F (150 °C) pendant 3 à 5 minutes.

1. Allumez le four à 200 °F (90 °C). Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le piment de la Jamaïque et le sel. Mélangez-les. Dans un grand bol, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le lait, la purée de citrouille et le beurre. Incorporez le mélange de farine en remuant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Réchauffez à feu moyen une petite poêle antiadhésive. Huilez-la puis versez doucement 1 petite louche de pâte. Laissez cuire environ 2 min, jusqu’à apparition de petits trous sur le dessus, puis retournez la crêpe et faites-la cuire encore environ 2 min. Maintenez-la au chaud dans le four.
3. Servez les crêpes tièdes, arrosées de sirop d’érable tiédi dans lequel vous aurez fait tremper des raisins secs, des canneberges ou des cassis, et parsemés de noix grillées.

Apport par crêpe :
110 calories
Protéines : 3,5 g
Glucides : 16 g
Lipides : 3,5 g (dont saturés : 1,8 g)
Cholestérol : 49 mg
Fibres : 1 g
Potassium : 140 mg