Crème glacée maison à la citrouille épicée
À la différence des crèmes glacées du commerce, celle-ci contient des fibres et des vitamines antioxydantes pour protéger votre santé, sans compter la fraîcheur et l’onctuosité propres aux crèmes maison.
1¹⁄₄ tasse de lait concentré à 2 % de m.g.
1 gros œuf
¹⁄₂ tasse de cassonade blonde bien tassée
²⁄₃ tasse de purée de citrouille en conserve
1 cuill. à thé de vanille
¹⁄₂ cuill. à thé de gingembre moulu
¹⁄₂ cuill. à thé de cannelle moulue
1 pincée généreuse de muscade moulue
1 pincée de sel
Astuce
Pour faciliter la tâche de répartir les portions de crème glacée, sortez le contenant du congélateur de 20 à 30 min à l’avance et mettez-le au réfrigérateur. Certains préfèrent le passer 15 secondes au micro-ondes.
Suggestions
Les décors fantaisistes et les « garnitures » personnalisées sont la grande mode dans les bars laitiers. Rien n’empêche de faire la même chose chez soi. Voici quelques suggestions pour la crème glacée maison à la citrouille épicée : raisins secs, canneberges ou abricots secs, hachés ; noix ou pacanes hachées ; tourbillons de sirop d’érable ; biscuits au gingembre émiettés.
- Dans une casserole moyenne, portez le lait concentré à ébullition.
- Dans un grand bol, fouettez l’œuf avec la cassonade. Tout en fouettant, incorporez le lait bouillant. Incorporez la purée de citrouille, la vanille, le gingembre, la cannelle, la muscade et le sel. Réfrigérez la préparation pour qu’elle soit très froide.
- Versez la préparation dans une sorbetière et suivez les directives du fabricant. Laissez la crème glacée ramollir un peu avant de la servir.
Apport par 1⁄2 tasse :
141 calories
Protéines : 5 g
Glucides : 26 g
Lipides : 2 g (dont saturés : 1 g)
Cholestérol : 40 mg
Fibres : 1 g
Sodium : 102 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
