Crème d’automne
On le sait, l’automne est la saison des conserves et des repas réconfortants. Cette soupe aux légumes d’automne vous offre le goût riche d’une crème sans les calories.
3 carottes
1 céleri-rave moyen (600 g/11⁄3 lb)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
60 g (4 c. à soupe) de fromage de chèvre frais
4 brins de ciboulette
sel, poivre
Tour de main
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la ciboulette, cela évite d’écraser les brins et préserve l’arôme.
Variantes
Vous pouvez préparer une soupe tout aussi savoureuse et onctueuse en remplaçant le céleri-rave par de la courge ou de la citrouille.
À défaut de fromage de chèvre, utilisez de la crème sure et poivrez un peu plus.
Portions: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 24 minutes
Épluchez les carottes, le céleri et l’oignon, puis coupez-les en morceaux.
Faites bouillir 1 litre (4 tasses) d’eau. Salez. Plongez-y les légumes, couvrez et laissez cuire pendant 25 min dans l’eau bouillante.
- Passez la soupe au mixeur plongeant afin de réduire les légumes en purée.
- Pelez l’ail et retirez le germe. Écrasez la gousse au presse-ail au-dessus de la soupe. Ajoutez le fromage de chèvre. Poivrez légèrement et mixez à nouveau.
- Rincez la ciboulette, essuyez-la avec du papier absorbant et ciselez-la finement.
- Versez la soupe dans une soupière chaude, servez et parsemez de ciboulette.
Pour 1 portion: calories 49 kcal, protéines 3,2 g, lipides (graisses) 1,3 g, glucides 6 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
