Côtes levées grillées
Faire bouillir les côtes levées avant de les griller peut vraiment décourager le plus téméraire des cuisiniers. Essayez cette recette rapide et délicieuse, qui ne requiert que la chaleur de votre four!
2 gousses d’ail
4 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
3 c. à soupe de miel
2 pincées de piment
1 citron
2 c. à thé d’huile
1 kg (21⁄4 lb) de côtes levées de porc en 2 ou 3 morceaux
Tour de main
Nappez régulièrement les côtes levées avec le jus qui s’écoule dans le plat.
Antigaspillage
Utilisez un miel de trèfle, moins onéreux qu’un miel délicat, et dont la saveur affirmée résiste mieux à la chaleur.
Variante
Faites cuire les côtes levées à l’eau pendant 1 h avec 1 oignon, 1 carotte, 1 bouquet garni et du sel. Égouttez-les, essuyez-les, badigeonnez-les de miel, de moutarde et de sauce soja et passez-les sous le gril environ 5 min de chaque côté.
Portions: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
- Pelez l’ail et passez-le au presse-ail au-dessus d’une petite casserole. Ajoutez la sauce soja, le ketchup, le miel et le piment. Brossez le citron sous l’eau tiède, essuyez-le et râpez finement son zeste au-dessus de la casserole. Mélangez, portez doucement à ébullition, laissez frémir 2 min, puis retirez du feu.
- Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Huilez légèrement un plat allant au four.
- Badigeonnez le dessus de chaque morceau de côtes levées avec la sauce chaude et déposez-les dans le plat huilé, en une seule couche.
- Faites cuire 15 min puis abaissez la température du four à 160 °C (325 °F). Laissez cuire encore 45 min. Retournez les
- côtes levées à mi-cuisson et badigeonnez-les régulièrement. Mettez quelques cuillerées d’eau dans le plat pour éviter que le jus attache et brûle.
- Coupez les côtes levées en morceaux comprenant chacun 2 os. Servez aussitôt.
Pour 1 portion: calories 552 kcal, protéines 26,7 g, lipides (graisses) 40,4 g, glucides 20,3 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
