Concombre mariné au yogourt
Ces concombres marinés sont délicieux servis en accompagnement avec du poulet grillé ou dans une salade.
1 concombre
1 gousse d’ail
1⁄2 c. à thé de sel
1⁄2 c. à soupe de sucre
1⁄4 de c. à thé de graines d’aneth
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 yogourt nature
Antigaspillage
Ce concombre supporte parfaitement le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, dans sa marinade. Doublez éventuellement les proportions. S’il vous en reste, mélangez-le avec des rondelles de tomate et un peu de salade verte.
Tour de main
Pour ne pas retrouver les graines d’aneth et les lamelles d’ail dans la salade de concombre, enfermez-les dans une boule à épices ou dans du coton à fromage avant de les faire mariner.
Variante
À défaut de graines d’aneth, ajoutez au yogourt quelques brins d’aneth ou quelques feuilles de menthe finement hachés.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de marinage: 24 heures
Portions: 4
- Lavez le concombre et essuyez-le. À l’aide d’un couteau canneleur, prélevez une languette de peau sur deux, sur toute la longueur du légume. Passez-le ensuite sur une mandoline (râpe à chips) pour obtenir de fines rondelles. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en lamelles.
- Mettez le concombre dans un récipient hermétique avec le sel, le sucre, les graines d’aneth, l’ail, le jus de citron et l’huile. Mélangez délicatement. Couvrez et laissez mariner 24 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, égouttez le concombre et mélangez-le avec le yogourt.
Par portion: calories 89 kcal, protéines 2,1 g, lipides (graisses) 6,2 g, glucides 6,1 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
