Petits plus
Parfumez la pâte à crêpes avec 1 c. à soupe de calvados juste avant la cuisson. Flambez les pommes chaudes avec
1 ou 2 c. à soupe de calvados.

Tours de main
Frottez la poêle avant la cuisson de chaque crêpe avec un petit tampon de tissu ou de papier absorbant imbibé de beurre fondu.

Gardez les crêpes au chaud, empilées sur une assiette, au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Antigaspillage
Si vous ne souhaitez pas faire cuire les crêpes avec du beurre, utilisez une poêle à revêtement antiadhésif en parfait état.

Variante
À la place des pommes, faites revenir des dés de mangue dans le beurre pendant 2 min et servez avec du sorbet au cassis.

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes + 1 heure de repos pour la pâte
Temps de cuisson: 10 minutes

1. Préparez une pâte à crêpes: faites fondre 20 g (4 c. à thé) de beurre. Mettez la farine dans un bol, ajoutez l’œuf battu, 1⁄2 c. à thé de sucre et 1 pincée de sel. Délayez le tout avec le lait, en remuant avec un fouet à main. Incorporez le beurre fondu puis laissez la pâte reposer pendant 1 h.
2. Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles puis en dés. Faites fondre 20 g (4 c. à thé) de beurre dans une poêle, ajoutez 2 c. à soupe de sucre et faites dorer les dés de pomme pendant une dizaine de minutes.
3. Faites chauffer une poêle. Ajoutez 1 noisette de beurre. Mélangez la pâte à crêpes, versez une louche de pâte dans la poêle bien chaude, faites tourner le récipient pour bien répartir la pâte. Laissez cuire 1 min, retournez la crêpe et laissez dorer l’autre face.
4. Faites glisser la crêpe sur une assiette et tenez-la au chaud. Faites cuire 3 autres crêpes.
5. Posez chaque crêpe sur une assiette à dessert. Garnissez le centre de dés de pomme. Posez dessus 1 c. à soupe de sorbet à la pomme. Ramenez les bords des crêpes au centre et attachez-les pour former des bourses avec 2 cure-dents croisés ou un peu de raphia. Servez sans attendre.

Pour 1 portion: calories 373 kcal, protéines 6,5 g, lipides (graisses) 15,8 g, glucides 51,3 g