Châtaignes aux carottes
Pour plus de saveurs, ajoutez quelques petits lardons fumés ou des petits oignons grelots cuits à blanc.
300 g (101⁄2 oz) de châtaignes
3 carottes
1 c. à soupe d’huile
2 branches de thym
1⁄2 c. à thé de graines de fenouil
sel, poivre
Tours de main
Ajoutez 1 c. à soupe d’huile dans l’eau des châtaignes pour assouplir l’écorce et faciliter l’épluchage.
Secouez la casserole plusieurs fois au cours de la cuisson.
Ne sortez que quelques châtaignes à la fois: elles s’épluchent beaucoup plus facilement lorsqu’elles sont très chaudes. Effectuez éventuellement cette opération avec des gants.
Portions: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
- À l’aide d’un couteau pointu, faites une incision circulaire autour des châtaignes.
- Faites bouillir une casserole d’eau, jetez-y les châtaignes et laissez-les bouillir pendant 10 min.
- Retirez les châtaignes de l’eau avec une écumoire et ôtez les deux peaux.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Mettez l’huile à chauffer dans une casserole. Ajoutez les châtaignes et les carottes. Faites-les blondir pendant 5 min en remuant. Arrosez avec 100 ml (1⁄2 tasse) d’eau. Ajoutez le thym et les graines de fenouil. Laissez cuire environ 30 min à découvert. Salez et poivrez 10 min avant la fin de la cuisson.
Pour 1 portion: calories 164 kcal, protéines 2,6 g, lipides (graisses) 4,4 g, glucides 28,4 g
Tiré de: La bonne cuisine avec 3 fois rien (Sélection du Reader's Digest)
