Carottes à l'orange et au sésame
La cuisson des carottes nouvelles dans le jus d’orange rehausse leur consistance croquante et la douceur de leur goût.
500 g (1 lb) de petites carottes nouvelles
1 orange
15 g (1 c. à soupe) de beurre ou 1 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre noir
1 c. à soupe de graines de sésame
Temps de préparation : 25 minutes
Portions : pour 4 personnes
1. Grattez les carottes. Si elles sont très petites, laissez-les entières, sinon coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Brossez l’orange sous l’eau tiède, prélevez le zeste, et pressez le fruit. Mettez le zeste et le jus dans une casserole avec le beurre ou l’huile et portez à ébullition à feu doux.
3. Ajoutez les carottes dans la casserole, salez et poivrez. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 à 12 minutes, en remuant la casserole de temps à autre. Les carottes doivent être moelleuses mais pas trop molles.
4. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame 2 minutes, environ, à feu vif dans une poêle sans matière grasse en agitant la poêle pour qu’elles n’attachent pas.
5. Parsemez les carottes de sésame et servez.
Variante : Si ce n’est pas la saison des petites carottes nouvelles, coupez de grandes carottes en bâtonnets.
Par portion : Calories : 87. Glucides : 8 g (sucres : 7 g). Protéines : 2 g. Lipides : 6 g (acides gras saturés : 2 g). Riche en vitamines A, B et E.
Tirée du livre; Bien cuisiner en 30 minutes; 300 recettes rapides et savoureuses
