Cari de poulet aux piments forts
Ce savoureux cari offre les bienfaits du piment, qui est riche en calcium, et pourrait contribuer à diminuer le risque de maladie cardiovasculaire et à stimuler le métabolisme.
6 gousses d’ail
5 piments rouges ou 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de chili
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, pelé et émincé
½ c. à thé (2 ml) de graines de cumin
½ c. à thé (2 ml) de graines de coriandre
½ c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque
¼ c. à thé (1 ml) de curcuma
2 tasses (500 ml) de yogourt nature
1,5 kg de poitrines de poulet, coupées en morceaux de la grosseur d’une bouchée
2 gros oignons pelés et finement tranchés
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola ou d’une autre huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de cardamome en poudre (ou 5 grains)
le jus de ½ citron vert
½ tasse (125 ml) de concombre haché
Passer les épices au moulin ou les moudre au pilon et au mortier. Ajouter une tasse de yogourt. Laisser mariner le poulet dans le yogourt épicé au moins une heure au réfrigérateur. Dans une poêle épaisse ou un faitout de 2 litres, faire sauter les oignons dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter le poulet mariné, la cardamome et le jus de citron vert. Couvrir hermétiquement et mijoter à feu moyen 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Entre-temps, mélanger le reste de yogourt avec le concombre. Servir le poulet avec le concombre et du riz basmati ou une salade verte. Donne 8 portions.
Par portion: 416 calories, 41 g de protéines, 23 g de lipides (6 g saturés), 11 g de glucides, 2g de fibres, 124 mg de cholestérol, 148 mg de sodium.
Best Health Magazine, Janvier/Février 2010
