Bruschettas parmesanes aux asperges
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! La preuve avec ces bruschettas, craquantes tartines grillées à l’italienne. Prêtes en un rien de temps, elles sont parfaites pour un repas estival. Accompagnez-les de crudités relevées d’une sauce au yogourt, qui assureront le complément nécessaire de végétaux frais et de produits laitiers.
200 g d’asperges vertes fines coupées en deux dans la longueur
3 c. à s. d’huile d’olive
250 g de tomates cerises
1 ciabatta coupée en 12 tranches en diagonale
1 belle gousse d’ail coupée en deux
50 g de roquette
100 g de très fines tranches de jambon de Parme
1⁄4 tasse (25 g) de copeaux de parmesan
poivre du Moulin
Conseil du chef
À défaut de gril cannelé, déposez les asperges et les tomates cerises côte à côte dans la lèchefrite tapissée de papier parchemin et glissez-la sous le gril du four bien chaud.
- Faites chauffer un gril cannelé à feu moyen. Badigeonnez les asperges au pinceau avec 1 c. à soupe d’huile. Déposez-les sur le gril, ainsi que les tomates cerises. Laissez-les griller 7 à 8 min en les retournant souvent : elles doivent être intensément grillées, sans brûler.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de ciabatta au grille-pain. Frottez-les d’ail d’un seul côté. Déposez-les côte à côte, face aillée apparente, sur un grand plat de service. Répartissez la roquette dessus.
- Découennez et dégraissez un peu les tranches de jambon de Parme. Coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la roquette, puis ajoutez les tomates cerises et les asperges encore chaudes. Arrosez avec le reste d’huile, parsemez de parmesan et poivrez. Servez aussitôt.
Apport par personne
340 kcal
Protéines : 15,5 g
Glucides : 38 g
Lipides : 14 g (dont saturés : 3,5 g)
Cholestérol : 22 mg
Fibres : 3,5 g
Potassium : 405 mg
Tirée de: Plats complets santé, Sélection du Reader's Digest
