Variante: Mélangez 400 g (14 oz) de veau haché avec 100 g (3 ½ oz) de jambon ou de bacon avec 2 œufs, 75 g (2 ½ oz) de fromage râpé, 1 gousse d’ail et 1 c. à soupe de persil. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de lait et façonnez le tout en forme de gros boudin ferme. Roulez-le dans de la chapelure et faites-le dorer à la poêle dans un peu d’huile. Déposez-le ensuite dans un plat à four sur un lit d’oignons hachés blondis et faites cuire 30 minutes à 200 C (400 F).

Remplacez la pomme de terre et la chapelure par de la mie de pain rassis trempée dans du lait puis essorée.

Conseils: N’hésitez pas à travailler la préparation à la main en ajoutant éventuellement un peu de lait pour bien amalgamer tous les ingrédients.

Mouillez-vous les mains pour façonner les boulettes sans qu’elles collent aux doigts.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4

1. Passez la pomme de terre au moulin à légumes (grille fine) au-dessus d’un saladier. Ajoutez la viande, le fromage, la chapelure et l’œuf. Salez et poivrez. Incorporez le persil. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
2. Versez la farine dans une assiette. Façonnez la viande en 16 ou 20 petites boulettes et roulez-les dans la farine.
3. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et laissez-les blondir doucement. Déposez les boulettes dans les oignons, versez de l’eau chaude à hauteur, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire de 20 à 25 minutes.

Par portion: Calories 445 kcal, protéines 29,8 g, lipides (graisses) 21,5 g. glucides 33g