Antigaspillage
Bien emballés, les blinis se conservent très bien au réfrigérateur. Ils se réchauffent à four doux, enveloppés d’aluminium ménager. Vous pouvez aussi les mettre dans un grille-pain en veillant à ne pas les laisser chauffer longtemps.

Tour de main
Si vous n’avez pas de poêle à blinis, posez un anneau de 12 cm (5 po) enveloppé d’aluminium ménager au centre d’une poêle à revêtement antiadhésif et versez la pâte dedans. Pour obtenir des petits blinis, utilisez un anneau de 5 à 6 cm (2 po).

Conseil
Servez ces blinis chauds, avec du saumon fumé ou du caviar de saumon et de la crème sure, du guacamole ou du caviar d’aubergine.

Portion: 4
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos: 15 minutes + 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes

1. Faites fondre la levure dans 2 c. à soupe de lait tiède et laissez reposer le mélange 15 min.
2. Mélangez les deux farines et 2 pincées de sel dans un bol. Ajoutez la levure et le reste du lait et mélangez au fouet à main. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la pâte. Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
3. Au moment de la cuisson, ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige un peu molle. Remuez la pâte puis incorporez-y les blancs.
4. Faites chauffer une poêle à blinis. Beurrez-la légèrement et déposez-y 1 louche de pâte en l’inclinant légèrement pour étaler un peu la préparation. Laissez cuire 1 min 30 de chaque côté. Déposez le blini sur une assiette et couvrez. Faites cuire 7 autres blinis de la même façon.

Pour 1 portion: calories 219 kcal, protéines 8,9 g, lipides (graisses) 9,9 g, glucides 23,5 g