Portions : 72 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes plus temps de refroidissement
Temps de cuisson : 10 minutes

1. Dans un bol moyen, battez au fouet la farine, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Réglez le mélangeur à haute vitesse. Dans un grand bol, battez la margarine, le sucre et la cassonade environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse et légère. Ajoutez l’oeuf et la vanille, et battez pour bien mélanger. À l’aide d’une cuiller en bois, incorporez le mélange de farine, puis la crème sure et les pacanes.
2. Saupoudrez légèrement de farine une pellicule de plastique de 50 cm. Déposez la pâte sur la pellicule et donnez-lui la forme d’un cylindre de 35 à 40 cm. En serrant, enveloppez le cylindre de plastique et laissez durcir environ 2 heures au réfrigérateur. (On peut aussi envelopper la pâte dans du papier aluminium épais et la conserver un mois au réfrigérateur.)
3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Coupez la pâte en rondelles de 1/2 cm, de manière à obtenir 72 biscuits. Disposez-les par lots sur une plaque à pâtisserie non graissée, en les espaçant de 1 cm. Faites cuire environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tout juste croustillants et dorés sur les bords (évitez de trop les cuire). Si la pâte est congelée, faites-la cuire 10 minutes. Laissez refroidir complètement les biscuits sur des grilles avant de les ranger dans un récipient étanche.

Un biscuit : 34 calories, 1 g de lipides (0 g sat.), 5 g de glucides, 1 g de protéines, 0 g de fibres, 3 mg de cholestérol, 13 mg de sodium, 4 mg de calcium