1. Préchauffer le four à 190º C (375º F). Graisser une plaque à biscuits et réserver. Tamiser les deux farines, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle au-dessus d’un grand bol, en y remettant le son de blé resté dans le tamis.

2. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec le sirop de maïs, en remuant à l’occasion. Verser le mélange sur les ingrédients secs et remuer pour en faire une pâte homogène et ferme.

3. Prélever un morceau de pâte de la grosseur d’une noix et la rouler sur la paume de la main. La déposer sur une plaque à biscuit épaisse et l’aplatir pour lui donner la forme d’un biscuit d’environ 5 cm de diamètre. Traiter ainsi toute la pâte.

4. Cuire les biscuits 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement levé et soient dorés. Laisser reposer 2 ou 3 minutes puis les mettre à refroidir sur une grille. Ils se conserveront 5 jours dans un récipient hermétique.

Variantes
Plutôt que de former les biscuits individuellement, étendre la pâte au rouleau à pâtisserie à 1 ou 2 cm d’épaisseur et la tailler à l’emporte-pièce. Cuire les biscuits 5 à 7 minutes.

Biscuits à l’avoine, à l’orange et au gingembre : remplacer la moitié de la farine de blé entier par 1/2 tasse de flocons d’avoine. Ajouter le zeste râpé d’une orange au mélange de beurre et de sirop de maïs et 1 ou 2 cuillers à soupe de jus d’orange dans la pâte. Former des boulettes, les aplatir et les cuire en suivant les indications de la recette de base.

Biscuits aux fruits et au gingembre : peler, enlever le cœur et râper une pomme à dessert; l’ajouter au mélange de farine avec des raisins secs dorés et le zeste râpé d’un citron. Suivre les indications de la recette de base.

Bienfaits supplémentaires
Faire ses propres biscuits permet de meilleurs choix santé : ainsi, vous pouvez utiliser de la farine de blé entier et limiter la quantité de gras et de sucre que vous ajoutez à la préparation. C’est d’autant plus important que les biscuits du commerce sont généralement très sucrés et, bien souvent, contiennent de grandes quantités de gras hydrogénés.

Le gingembre est un remède traditionnel contre la nausée, y compris la nausée du matin. Il favorise également la digestion et peut soulager les problèmes circulatoires.

Préparation : 15 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Donne 12 biscuits

PAR BISCUIT

90 calories
2 g de protéines
4 g de lipides (dont 2 g saturés)
14 g de glucides (dont 4 g de sucres)
1,5 g de fibres