Biscuits au beurre d'amande
Les amandes entières ajoutent un peu de croustillant à ces délicieux biscuits.
Huile de cuisson en aérosol
3/4 tasse (175 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de farine à pâtisserie de blé entier, ou de
farine de blé entier traditionnelle
3/4 c. à thé (3 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 tasse (50 ml) de beurre non salé ramolli
3/4 tasse (175 ml) de beurre d'amande crémeux non salé
1/3 tasse (75 ml) de cassonade dorée tassée
1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
1 oeuf
36 amandes crues entières (1/4 tasse comble, 50 ml)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Vaporiser l'huile à cuisson sur deux plaques à pâtisserie.
Dans un grand bol, mélanger ensemble à l'aide d'un fouet les farines, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre grand bol, battre en mousse le beurre, le beurre d'amande, le sucre et la cassonade. Ajouter la vanille et l'oeuf, et battre le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer peu à peu au mélange de farines, bien pétrir la pâte qui en résulte.
Former des boules de pâte de 3/4 pouce et les disposer sur les plaques à pâtisserie. Placer une amande au centre de chaque biscuit et appuyer légèrement. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Donne : 36 biscuits
Par portion (pour 1 biscuit):
80 kcal
Lipides: 5 g
Gras saturés: 1 g
Gras monoinsaturés: 3 g
Gras polyinsaturés: 1 g
Protéines: 2 g
Glucides: 9 g
Fibres: 1 g
Cholestérol: 9 mg
Sodium: 85 mg
Calcium: 21 mg
Magnésium: 23 mg
Potassium: 64 mg
Vitamine E: 1,5 mg
Recette élaborée par Ellie Krieger, R.D. pour la Collective des amandes de la Californie
