Biscuits à la tomate
Les parcelles de tomate insèrent des antioxydants dans ces biscuits, tandis que le yogourt leur apporte du calcium.
1 tomate moyenne, épépinée et hachée fin
2 tasses de farine tout usage
1 cuill. à soupe de levure chimique
1/2 cuill. à thé de sel
1 tasse de yogourt nature allégé
1/4 tasse d’huile d’olive
2 cuill. à soupe d’oignon vert haché fin
1 cuill. à soupe de tomate séchée hachée fin
Conseil du chef
La levure chimique, l’huile végétale et le yogourt sont les ingrédients d’un biscuit léger et moelleux. Pour lui donner plus de couleur, on peut enduire la surface de lait ou d’huile avant d’enfourner. Pour lui donner plus de saveur, on ajoutera à la pâte quelques cuillerées de jambon haché fin, de ciboulette ou de petits piments doux.
Astuce
Pour rendre ces biscuits à la tomate encore meilleurs pour le cœur, remplacer l’œuf par deux blancs d’œufs, et une partie de la farine tout usage par de la farine complète.
- Allumez le four à 450 °F (230 °C). Vaporisez légèrement d’huile une plaque à biscuits. Laissez égoutter la tomate hachée sur du papier absorbant.
- Mettez dans un bol la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol plus petit, mélangez le yogourt à l’huile et versez-les sur la farine pour bien l’humecter.
- Ajoutez au mélange de farine les tomates égoutées, l’oignon vert et la tomate séchée. Déposez par monticules sur la plaque la préparation, ce qui devrait donner 12 biscuits au total.
- Enfournez et faites cuire 12 min pour que la surface prenne une teinte dorée. Ces biscuits se mangent chauds.
Apport par biscuit :
145 calories
Protéines : 3 g
Glucides : 18 g
Lipides : 7 g (dont saturés : 1 g)
Cholestérol : 1 mg
Fibres : 1 g
Sodium : 111 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
