Biscuits à la patate douce
Ces biscuits, dans lesquels l’huile remplace le beurre, sont bons pour le cœur parce que faibles en gras saturés.
1¾ tasse de farine tout usage
¼ cuill. à thé de sel
4 cuill. à thé rases de levure chimique
1 pincée de muscade
1 tasse de purée de patates douces
¼ tasse d’huile végétale
¼ tasse de lait à 1 % de m.g.
1 gros œuf battu à la fourchette
2 cuill. à soupe de cassonade blonde
Conseil du chef
La levure chimique, l’huile végétale et le yogourt sont les ingrédients d’un biscuit léger et moelleux. Pour lui donner plus de couleur, on peut enduire la surface de lait ou d’huile avant d’enfourner. Pour lui donner plus de saveur, on ajoutera à la pâte quelques cuillerées de jambon haché fin, de ciboulette ou de petits piments doux.
- Allumez le four à 425 °F (210 °C).
- Dans un petit bol, tamisez ensemble la farine, le sel, la levure et la muscade.
- Dans un bol plus grand, mélangez la purée de patates douces, l’huile, le lait, l’œuf et la cassonade. Incorporez la farine sans trop mélanger.
- Sur une planche bien farinée, pétrissez la pâte pour lui donner une forme ronde sur 2 cm (C\v po) d’épaisseur. Découpez des biscuits à l’emporte-pièce. Étalez-les sur une plaque à 2,5 cm (1 po) d’intervalle. Rassembler les reliefs et refaites l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez et faites cuire les biscuits de 12 à 15 min pour les dorer. Servez-les quand ils sont encore chauds.
Apport par biscuit :
143 calories
Protéines : 3 g
Glucides : 21 g
Lipides : 6 g (dont saturés : 1 g)
Cholestérol : 18 mg
Fibres : 1 g
Sodium : 186 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
