Biscuits à la citrouille
Ces petites friandises sont riches en fibres, en bêta-carotène et en minéraux, notamment en potassium.
¹⁄₂ tasse de farine tout usage
¹⁄₂ tasse de farine de blé complet
¹|₂ cuill. à thé de cannelle
¹⁄₄ cuill. à thé chacun de sel, de bicarbonate et de piment de la Jamaïque
¹⁄₄ tasse de cassonade blonde bien tassée
3 cuill. à soupe de miel
4 cuill. à soupe d’huile
1 gros blanc d’œuf
1 tasse de purée de citrouille compacte en boîte
¹|₂ tasse de raisins secs sans pépins
¹⁄₃ tasse de noix hachées (facultatif)
Pour surgeler la pâte à biscuit crue, préparez les biscuits jusqu’à l’étape 4. Mettez les biscuits sur la plaque au congélateur. Lorsqu’ils sont bien fermes, videz-les dans un sac à congélation. Il vous restera à les décongeler à température ambiante avant de les faire cuire.
- Allumez le four à 350 °F (180 °C). Huilez légèrement une plaque à biscuits.
- Mélangez les farines, la cannelle, le sel, le bicarbonate et le piment de la Jamaïque.
- Dans un autre bol, battez la cassonade, le miel, l’huile et le blanc d’œuf. Incorporez la purée de citrouille. Ajoutez les farines et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez raisins et noix.
- Déposez la pâte sur la plaque par cuillerées à thé bien pleines, à intervalles de 3 cm (1¹⁄₄ po).
- Enfournez et faites cuire 15 min. Laissez reposer les biscuits sur la plaque pendant 1 min. Transférez-les sur une grille avec une spatule métallique et laissez-les refroidir.
Apport par biscuit :
66 calories
Protéines : 1 g
Glucides : 11 g
Lipides : 2 g (dont saturés : 0,3 g)
Cholestérol : 0 mg
Fibres : 0,8 g
Potassium : 85 mg
Tirée de: Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007
