La baguette, appréciée pour sa mie moelleuse sous une merveilleuse croûte dorée, ne se conserve guère plus d’une journée. Achetez-la au dernier moment ou optez pour des baguettes précuites qu’un court passage au four rendra chaudes et aussi croustillantes qu’à leur sortie de la boulangerie.

Astuce
Avant d’ajouter la feta, arrosez vos légumes de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Vous pouvez remplacer le romarin frais par du thym frais et, faute de baguette, garnir des pitas ou de grandes tranches de pain de seigle.

1. Préchauffez le gril du four.
2. Fendez chaque tronçon de baguette en deux et faites griller légèrement l’intérieur.
3. Déposez dans la lèchefrite du gril les courgettes, les quartiers d’oignon et l’ail. Parsemez de romarin, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire de 8 à 10 min sous le gril, en retournant les légumes une fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Disposez les lamelles de poivron avec les autres légumes grillés sur les moitiés inférieures des tronçons de pain et arrosez avec le jus de cuisson
   des légumes. Alignez les tronçons garnis côte à côte dans la lèchefrite.
5. Émiettez la feta au-dessus des légumes et passez sous le gril de 3 à 4 min pour dorer le fromage.
6. Refermez immédiatement les sandwichs avec les moitiés supérieures de pain et servez sans attendre.

Pour 4 personnes
Prép. 45 min

Pour 1 personne : 314 calories. Protéines : 13 g – Glucides : 43 g – Lipides : 10 g (dont saturés : 4,1 g) – Cholestérol : 22 mg – Fibres : 4,1 g – Potassium : 550 mg.