Les légumes apprêtés de cette façon accompagnent bien la viande ou le poulet rôtis. Préparez-les pendant que la viande cuit au four. Quand vous sortez la viande du four, couvrez-la d’une feuille d’aluminium. Augmentez la température du four et mettez-y les légumes.

Ils ont le temps de cuire pendant que la viande repose en attendant d’être découpée. Retournez les légumes une ou deux fois dans le four pour les dorer uniformément.

1. Allumez le four à 500 °F (250 °C).
2. Disposez les asperges et le poivron dans un grand plat de cuisson peu profond et salez légèrement.
3. Arrosez-les avec l’huile. Retournez les légumes plusieurs fois pour bien les imprégner d’huile.
4. Mettez au four et laissez cuire de 10 à 12 min ; les légumes doivent rester croquants. Déposez-les dans un plat de service avec précaution pour ne pas casser les asperges.
5. Arrosez les légumes de quelques gouttes de vinaigre. Retournez-les et répétez l’opération. Coupez le parmesan en lamelles, avec un couteau économe, au-dessus des légumes. Poivrez.

Pour 4 personnes

Prép. 10 min

Cuisson 12 min

Pour 1 personne : 77 calories. Protéines : 5 g – Glucides : 3 g – Lipides : 5 g (dont saturés : 1,7 g) – Cholestérol : 6 mg – Fibres : 1,6 g – Potassium : 200 mg.