Il n’a aucun lien de parenté avec l’artichaut, ce fruit originaire de l’Amérique du Sud en forme de cœur, que l’on appelle aussi «cœur de bœuf». Il possède une peau à écailles prononcées et une pulpe aussi moelleuse et juteuse qu’une crème anglaise. «Un pur délice» avoue Mark Twain surtout au stade de la maturité, car il dégage un parfum évoquant un mélange d’ananas et de banane. S’il est introuvable à votre épicerie, vous serez alors ravi de savoir qu’il existe maintenant sur le marché une boisson à base d’eau aromatisée à la chérimiole, commercialisée par Aquafina.