L’avocat, c’est la santé
Ce fruit riche en nutriments, polyvalent et délicieux devrait définitivement faire partie de votre alimentation.
Avec sa panoplie de nutriments, l’avocat a sa place dans une alimentation saine. On peut l’ajouter à toutes sortes de plats. Grâce à sa richesse en gras mono-insaturés, les mêmes qu’on trouve dans l’huile d’olive, il peut contribuer à faire baisser le taux de cholestérol et diminuer le risque de cardiopathie, ainsi qu’à réguler la glycémie. En outre, il fournit du magnésium, de la vitamine C et du folate, et il y a plus de potassium dans un demi-avocat que dans une banane. Il contient aussi plus de fibres solubles et de protéines que tout autre fruit.
Attention aux calories
On ne peut reprocher à ce fruit qu’une seule chose : il fournit près de 320 calories, soit 16% de l’apport calorique quotidien.
Astuce santé
L’avocat peut remplacer d’autres sources de gras, comme le beurre ou la mayonnaise. Écrasez-le et tartinez-en une rôtie ou le pain d’un sandwich, ou coupez-le en tranches et servez ces dernières à la place du fromage.
Bien choisir
Le fruit doit être ferme et peser lourd dans la main. Laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante, jusqu’à ce qu’il fonce. Appuyez délicatement sur l’écorce avec le pouce : si elle cède légèrement à la pression, l’avocat est prêt à consommer.
Guacamole rapide
Écrasez un avocat et mélangez la purée obtenue avec du jus de citron vert, des tomates hachées, de l’ail, de la coriandre fraîche et de l’oignon rouge. Le jus de citron vert préviendra le brunissement de la chair. Conservez votre guacamole dans un récipient étanche. Prenez-le à la collation avec quelques craquelins de riz. Ou encore, essayez les recettes suivantes :
• Sandwich club à l’avocat et au poulet
• Avocat et crevettes en coupes
• Carpaccio d’avocat, garniture au cottage et bleuets sauvages
• Saumon grillé, salsa à l’avocat et à la mangue
• Guacamole classique
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