Enfin, les fraises fraîches du Québec sont arrivées! Délicieuse au goût, peu énergétique (40 calories par tasse), la fraise renferme, à poids égal, plus de vitamine C qu’une orange, soit 90 mg par tasse. Les petites graines de la fraise constituent une fibre insoluble qui prévient la constipation. Par ailleurs, les fibres solubles dont la pectine, abondante dans la fraise, aident à abaisser les taux sanguins de cholestérol. Dans la fraise, il y a aussi de précieux bioflavonoïdes, dont l’anthocyanine, de couleur rouge, et l’acide ellagique, qui pourraient contribuer à prévenir le cancer.