10 manières savoureuses de cuisiner les noix

Voici quelques idées qui vous permettront de consommer plus de noix, amandes, noisettes et autres fruits à coque aux repas.

1. Faites les rôtir. Préchauffez le four à 150˚ C (300° F). Étalez des noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et passez-les au four 7 à 10 minutes. Servez-les hachées ou entières sur les salades, du yogourt glacé maigre ou un sorbet.

2. Mélangez des pacanes hachées avec la même quantité de chapelure. Roulez des morceaux de poisson ou de poitrine de poulet dans du blanc d’œuf légèrement battu,  puis dans la préparation de pacanes. Faites cuire dans un four réglé à 190˚ C (375° F) jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que le poisson (ou le poulet) soit cuit.

3. Agrémentez-en vos pâtes. Faites cuire des fusilli ou des rotini de blé entier et égouttez-les. Mélangez-les avec quelques cubes de fromage bleu, des tronçons de haricots verts préalablement blanchis et une poignée de noisettes, noix ou pignons rôtis.

4. Enrichissez-en un sauté. Dans un wok ou une poêle, faites sauter des amandes ou des noix de cajou avec du poivron rouge, des rondelles de carottes, des fleurettes de brocoli et des cubes de poulet ou des crevettes entières.

5. Égayez-en vos plats d’accompagnement. Ajoutez des pacanes ou des noisettes rôties à un plat de courge ou de patates douces.

6. Incorporez-les dans un pâté végétarien. Faites sauter dans de l’huile d’olive une tasse (250 ml) de champignons hachés avec un petit oignon coupé en dés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez refroidir légèrement et assaisonnez de poivre noir grossièrement moulu. Réduisez en purée avec une poignée de noix, en diluant au besoin avec un peu de xérès ou de vin. Mettez dans un plat de service et réfrigérez. Servez avec des craquelins ou des rôties de blé entier.

7. Ajoutez-les à vos pâtisseries. Remplacez une partie de la farine de vos préparations à tarte, à muffins ou à pain par des amandes, des noisettes ou d’autres fruits à coque finement moulus.

8. Préparez un mélange de fruits secs tropicaux. Mélangez des noix du Brésil hachées, de la noix de coco non sucrée et des dés de mangue séchés ou des moitiés d’abricots.

9. Servez-les à la collation. Mélangez une grosse poignée de noix de cajou, d’amandes ou de noix avec une cuiller à thé (5 ml) d’huile d’olive, une cuiller à thé (5 ml) de cumin, une pincée de sel et de piment de Cayenne. Réglez le four à 180˚ C (350°F) et faites-les cuire 20 à 30 minutes sur une plaque à rebord ou dans un plat peu profond, en remuant à l’occasion.

10. Mariez les saveurs. Ajoutez à vos salades des pignons et des tranches d’orange, des noix de pacane et des betteraves cuites, des noisettes et des poires, des noix de cajou et des pommes, ou des noix du Brésil et des languettes de poulet.