Si la célèbre diète au beurre d’arachide avait quelque chose d’aberrant, en essence, elle reposait sur une vérité indiscutable: le beurre d’arachide peut faciliter la perte de poids. Riche en gras insaturés, protéines et fibres, il tient à l’estomac, prolongeant le sentiment de satiété. Lors d’une étude menée à l’université Purdue, on a découvert qu’il calmait l’appétit deux heures de plus qu’une collation riche en glucides et pauvre en fibres. Comme la noix et autres fruits à coque, c’est également un bon protecteur du cœur.

À l’instar de l’huile d’olive, ses bons gras contribuent à équilibrer les taux de cholestérol. On a découvert, au cours d’une étude, que le risque de souffrir de cardiopathie était pratiquement aussi faible chez les personnes qui consommaient leurs gras mono-insaturés sous forme de beurre d’arachide que chez celles qui les prenaient sous forme d’huile d’olive.

Portion idéale: 1 cuillerée à soupe
Il faut éviter d’abuser du beurre d’arachide car, à 100 calories la cuillerée à soupe, c’est un mets très calorique. Bien répartir cette quantité sur le pain et ne pas la dépasser. Optez pour un produit ne comprenant pas de sucre ou un autre édulcorant ajouté.