Quel repas savoureux et léger que ce rouleau de sushi frais! Mais dans bien des cas, il sera riche et pas si maigre. Certains sushis californiens sont enduits de mayonnaise et contiennent des crevettes enrobées et frites. L’imitation de chair de crabe utilisée dans la plupart des rouleaux californiens vendus en épicerie, ainsi que le riz qui l’entoure, est à forte teneur en glucides. Trempés dans la sauce de soya, ils ne sont guère mieux qu’un repas-minute. Optez plutôt pour un sashimi fait de poissons provenant d’une pêche durable; et commander un bol de riz brun, là où il est offert.