L’avocat est riche en graisses monoinsaturées et en vitamine E, qui protègent le cœur.

Ingrédients

3 cuill. à soupe de mayonnaise allégée
3 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne (avec des graines entières)
2 tortillas au blé de 25 cm (10 po) de diamètre
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé, en longues lamelles fines
5 ou 6 fines tranches de poitrine de dinde cuite
1 bocal de 375 g (12 oz) de poivrons rôtis, en lanière

Trucs du chef

Mieux vaut de petites bouchées pour l’apéritif, plus pratiques à déguster. Mais si vous souhaitez servir ces roulés en entrée, coupez-les en deux et présentez-les sur un lit de salade verte.

Astuce
Pour les bouchées de tortilla, vous pourriez trouver plus pratique de mélanger les ingrédients en tout ou en partie. Par exemple, si vous écrasez l’avocat avec la sauce mayonnaise, vous obtenez une purée qui maintient bien le tout en place. Vous pouvez aussi utiliser des cure-dents.

Préparation
  1. Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la moutarde. Déposez les tortillas sur le plan de travail et badigeonnez-les avec ce mélange.
  2. Disposez dessus les lamelles d’avocat jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. Ajoutez une couche de dinde puis une couche de poivron.
  3. Roulez chaque tortilla bien serré. Placez les roulés sur une planche à découper avec la fin du rouleau côté planche, supprimez la partie du bord non garnie, puis coupez les roulés en 6 bouchées égales.

pour 12 bouchées
Prép. 10 min

Apport nutritionnel

Pour 1 bouchée : 110 calories. Protéines : 6 g – Glucides : 7 g – Lipides : 6,5 g(dont saturés : 1,1 g) – Cholestérol : 12 mg – Fibres : 1,5 g – Potassium : 245 mg.

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Tirée de Légumes santé, legumes saveurs, Sélection du Reader’s Digest, 2007

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