Aussi connu sous le nom de «écogastronomie», le Slow Food est un mouvement international instauré en 1986 par le critique gastronomique italien, Carlo Petrini, en réaction au fast food.

Le slow food, c'est l'opposé du fast food. La lenteur alimentaire fait référence à tout ce qui fait partie de l'acte de manger. Elle ne fait pas référence au temps de cuisson ou de la bouchée. C’est une alimentation axée sur le sens du plaisir et de la convivialité basée sur des aliments goûteux, bio diversifiés, de qualité qui sont produits selon des principes de développement durable. Elle cherche aussi à préserver l’agroalimentaire, les plantes, les semences, la biodiversité alimentaire, l'alimentation locale, les traditions culinaires et les moeurs.

Pour devenir adepte du slow food, vous devez prendre le temps de bien manger et de savourer les aliments. Et oubliez la restauration rapide, les aliments industriels et les poissons d’élevages industriels.

Pour obtenir plus d’information sur le mouvement Slow Food au Québec, consultez le www.slowfoodquebec.com

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